Meksykańska kuchnia słynie z wyrazistych smaków, a jej absolutną koroną i symbolem jest guacamole. Kto przygotował jego największą porcję? Poznaj rekordzistów Guinnessa w kategorii „Największe guacamole”.
Aktualny rekord Guinnessa
Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco A.C., 2026
18 czerwca 2026 roku w mieście Guadalajara w Meksyku padł Rekord Guinnessa w kategorii „Największa porcja guacamole”. Rekordziści osiągnęli wynik aż 12 646 kg.
Za wyczynem stoi stowarzyszenie Asociación de Productores Exportadores de Aguacate de Jalisco A.C. (APEAJAL), działające we współpracy z Departamentem Rolnictwa i Rozwoju Wsi stanu Jalisco (SADER). Przygotowania oraz sam proces tworzenia dania zorganizowano na stadionie bejsbolowym Estadio Panamericano. Udany wynik pozwolił znacząco pobić dotychczasowy rekord z Tancítaro w stanie Michoacán.
Do przygotowania rekordowej potrawy wykorzystano wyłącznie świeże i tradycyjne surowce dostarczone przez lokalnych producentów, co podkreśliło unikalny charakter meksykańskiej kuchni. W składzie olbrzymiej porcji znalazły się:
- Lokalne awokado odmiany Hass,
- Drobno posiekana biała cebula,
- Papryczki serrano uprawiane w tym regionie,
- Świeża kolendra oraz pomidory,
- Sól kamienna z Colimy, stosowana przez miejscowych wytwórców
- Plasterki cytryn pochodzących z obszaru Colimy oraz południowego Jalisco.
Istotnym elementem wspierającym całe przedsięwzięcie było zaangażowanie lokalnych partnerów. Pojemnik ze stali nierdzewnej, w którym wymieszano składniki, został podarowany przez miejscowego producenta słodyczy, firmę Dulces de la Rosa. Przedsiębiorstwo to przygotowało również specjalne atrakcje i zajęcia dla dzieci biorących udział w wydarzeniu.
Stan Jalisco jest drugim co do wielkości producentem awokado w Meksyku, dysponującym ponad 44 000 hektarów zarejestrowanych sadów i eksportującym swoje owoce do 32 krajów na całym świecie.
Poprzednie rekordy Guinnessa
Junta Local de Sanidad Vegetal de Tancítaro, 2026
10 kwietnia 2026 roku organizacja Junta Local de Sanidad Vegetal de Tancítaro pobiła rekord Guinnessa w kategorii „Największa porcja guacamole”. Meksykanie przygotowali 6800,5 kg zielonego dipu.
Wydarzenie nie bez powodu zorganizowano właśnie w Tancítaro, położonym w stanie Michoacán. Region ten jest powszechnie uznawany za światową stolicę awokado, a tamtejsze uprawy zaopatrują rynki na całym globie. Próba bicia rekordu stała się główną i najbardziej spektakularną atrakcją lokalnego corocznego Festiwalu Awokado.
Organizatorem przedsięwzięcia była lokalna rada ds. zdrowia roślin (Junta Local de Sanidad Vegetal), która postanowiła w ten sposób nie tylko promować swój flagowy produkt rolniczy, ale również zjednoczyć lokalną społeczność i podziękować plantatorom za ich ciężką pracę.
Przygotowanie prawie siedmiu ton guacamole w krótkim czasie dużego nakładu pracy i perfekcyjnej logistyki. Do akcji wkroczyły setki wolontariuszy – w tym lokalni mieszkańcy, kucharze, producenci rolni oraz studenci.
Co najważniejsze – tak gigantyczna porcja jedzenia nie zmarnowała się. Zaraz po ogłoszeniu werdyktu, gigantyczne guacamole zostało rozdane uczestnikom festiwalu, mieszkańcom Tancítaro oraz gościom, którzy tłumnie przybyli z totopos (kukurydzianymi chipsami).
Municipio de Peribán, 2022
20 listopada 2022 roku w Peribán, w stanie Michoacán, padł rekord Guinnessa w kategorii „Największa porcja guacamole”. Tytuł zdobyły władze samorządowe Municipio de Peribán, przygotowując dip o imponującej masie 4911 kg.
Wydarzenie zostało zorganizowane w ramach pierwszej edycji festiwalu Expo Aguacate Peribán 2022. Miasto Peribán, obok sąsiedniego Tancítaro, jest jednym z najważniejszych ośrodków produkcji awokado w Meksyku. Celem tej inicjatywy było globalne wypromowanie regionu jako lidera w uprawie tego „zielonego złota” oraz pokazanie bogatego dziedzictwa kulinarnego kraju.
Samo przygotowanie i zważenie tak gigantycznej ilości potrawy było ogromnym wyzwaniem. setki wolontariuszy – głównie kucharzy i lokalnych plantatorów – obrało, wydrążyło i rozgniotło tysiące sztuk awokado w zaledwie 3 godziny i 22 sekundy.
Do stworzenia prawie pięciu ton dipu użyto wyłącznie świeżych składników. Oprócz awokado odmiany Hass, do gigantycznego naczynia trafiły ogromne ilości posiekanej cebuli, pomidorów, papryczek serrano, kolendry oraz soku z limonki i soli.
Po oficjalnym ogłoszeniu werdyktu i wręczeniu certyfikatu, gigantyczna porcja guacamole została rozdana mieszkańcom i turystom, którzy błyskawicznie zjedli ją z kukurydzianymi chipsami.
Junta Local de Sanidad Vegetal de Tancítaro, 2018
Meksykański stan Michoacán od lat słynie z miana globalnego zagłębia awokado, a tamtejsze miasta regularnie rywalizują o miano autorów najlepszych kulinarnych wyczynów na świecie. 6 kwietnia 2018 roku tytuł w kategorii „Największa porcja guacamole” powędrował do organizacji Junta Local de Sanidad Vegetal de Tancítaro w mieście Tancítaro. Padł wtedy wynik 3788 kg.
Próba bicia rekordu odbyła się w ramach corocznego, słynnego Festiwalu Awokado (Feria del Aguacate) w Tancítaro. Lokalne stowarzyszenie ochrony roślin postawiło sobie za cel zjednoczenie setek drobnych plantatorów, spakowanie ton świeżych plonów i przygotowanie potrawy, która udowodni pozycję regionu jako „Światowej Stolicy Awokado”.
Aby masa osiągnęła wymagany pułap wagowy i zachowała tradycyjny smak, zużyto gigantyczne ilości świeżych składników – tysiące sztuk dojrzałych awokado odmiany Hass – zbieranych bezpośrednio z okolicznych, certyfikowanych plantacji, drobno posiekanej białej cebuli, soczystych czerwonych pomidorów oraz pikantnych papryczek serrano, dziesiątek pęczków świeżej kolendry, litrów wyciśniętego soku z limonki oraz soli morskiej.
Cała porcja świeżego guacamole została natychmiast po oficjalnym zważeniu rozdana uczestnikom festiwalu oraz mieszkańcom.
Municipality of Tancítaro Michoacan, 2013
4 kwietnia 2013 roku w mieście Tancítaro po raz pierwszy padł rekord w kategorii „Największa porcja guacamole”. Tego dnia władze samorządowe Municipality of Tancítaro Michoacan przygotowały dip o wadze 2669,5 kg.
Sukces tak ogromnego przedsięwzięcia nie byłby możliwy bez gigantycznej pracy zespołowej. Kluczową rolę w kulinarnym sukcesie odegrała lokalna młodzież. Do bicia rekordu zmobilizowano aż 450 studentów z uczelni Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Michoacán.
Kwietniowa data zapoczątkowała piękną tradycję – to właśnie to samo miasto oraz jego lokalne organizacje regularnie powracały w kolejnych latach (w 2018 oraz 2026 roku), by systematycznie poprawiać i śrubować własne, niesamowite osiągnięcia.
