Kilogramy lokalnych produktów, zamiłowanie do kulinariów i niestandardowy rozmiar. Co opisują te trzy sformułowania? Rekord Polski w kategorii „Największa porcja carpaccio z buraków i sera”.
Aktualny Rekord Polski
Województwo Podlaskie i „Dwór Czarneckiego” Helena Czarnecka, 2026
Podczas I Festiwalu Produktów Lokalnych w Białymstoku Województwo Podlaskie i „Dwór Czarneckiego” Helena Czarnecka powtórzyli swój sukces sprzed lat. 19 lipca 2026 roku pobili oni swój Rekord Polski w kategorii „Największa porcja carpaccio z buraków i sera”. Wyśmienita potrawa ważyła dokładnie 144 kilogramy, stając się największą atrakcją całego święta.
Za przygotowanie dania odpowiadali kucharze z Dworu Czarneckiego. Proces tworzenia rekordowej porcji trwał blisko cztery godziny. Wszystkie składniki – soczyste buraki oraz tradycyjny ser koryciński – pochodziły bezpośrednio od wytwórców zrzeszonych w Podlaskim Centrum Produktu Lokalnego.
Tegoroczny wynik pozwolił zespołowi poprawić własne osiągnięcie sprzed dziesięciu lat. 17 września 2016 roku stworzono danie o wadze 98 kilogramów i 837 gramów. Poprawa dawnego rekordu o ponad 40 kilogramów stanowi piękny powrót do idei zapoczątkowanej niegdyś przez Dominikę Czarnecką.
Główną motywacją twórców od samego początku była chęć promocji unikalnych walorów smakowych regionu oraz pokazanie, że lokalne produkty mogą być inspiracją do przedsięwzięć o dużej skali.
W uroczystości i oficjalnym ważeniu uczestniczyli między innymi minister rolnictwa Stefan Krajewski oraz członek zarządu województwa Bogdan Dyjuk. Równolegle na festiwalu swoje wyroby, takie jak wędliny, miody, pieczywo czy rękodzieło, prezentowało blisko 60 regionalnych producentów.
Tuż po oficjalnym zatwierdzeniu i ogłoszeniu wyniku, rekordowe carpaccio zostało rozdane zgromadzonym uczestnikom festiwalu. Chętnych do skosztowania wyjątkowej kompozycji z buraków i sera korycińskiego nie brakowało, a cała porcja błyskawicznie zniknęła z talerzy.
Wyświetl ten post na Instagramie
Poprzedni Rekord Polski
„Dwór Czarneckiego” Helena Czarnecka, 2016
17 września 2016 na Rynku Kościuszki w Białymstoku mieszkańcy mieli okazję zobaczyć, a następnie spróbować największą porcję carpaccio z buraków i sera.
Organizatorem wydarzenia była firma Dwór Czarneckiego Helena Czarnecka, która prowadzi między innymi restaurację Forma. To właśnie ich kucharze stanęli przed wyzwaniem przygotowania największego carpaccio w Polsce.
Inspiracją dla imprezy była chęć ustanowienia rekordu w oparciu o potrawę, której jednym ze składników byłby produkt regionalny z terenu województwa podlaskiego – w tym przypadku ser koryciński.
Rekordowe carpaccio zostało przyrządzone z ugotowanych buraków, sera krycińskiego, rukoli, orzechów włoskich, przypraw oraz sosu vinegrette. Zgodnie z wytycznymi otrzymanymi od Biura Rekordów nad procesem ważenia czuwał wykwalifikowany specjalista z Obwodowego Urzędu Miar w Białymstoku. Gotowa potrawa ważyła łącznie 98 kilogramów i 837 gramów.
Po zakończeniu ważenia, każdy z przybyłych na wydarzenie gości mógł spróbować jak smakuje rekordowe carpaccio.
